Sandra
trotek
Pues si blogeros, el plástico de embalar cambia el sabor de los alimentos.
Este proceso se conoce como “Migración”, o sea la transferencia de componentes no poliméricos desde el material plástico hacia el alimento que contiene. Los factores que influyen en la migración según Alejandro Ariosti (Ingeniero Químico y Master en Ciencia y Tecnología de Alimentos) son:
- Naturaleza fisicoquímica y concentración de componentes no poliméricos.
- Condiciones de tiempo y temperatura. A mayor temperatura mayor migración.
- Propiedades estructurales de los materiales plásticos
- Tipo de producto
- Espesor del material plástico
Según Alejandro Ariosti, Ingeniero Químico y Master en Ciencia y Tecnología de Alimentos, dice que los materiales plásticos están constituidos por un polímero (alto peso molecular e inerte a las sustancias en contacto) y componentes no poliméricos ( bajo peso molecular y susceptible a sustancias en contacto). Los componentes no poliméricos comprenden los residuos de polimerización (monómeros, oligómeros, catalizadores, solventes de polimerización, entre otros) y los aditivos (estabilizantes, antioxidantes, lubricantes, plastificantes, agentes antibloqueo, deslizantes, pigmentos, cargas, etcétera). Y estos pasan a la sustancia en contacto, como forman parte de alimentos que consumimos, pues a estos les cambia la composición, con ello el sabor y lo que ingerimos (nutrientes y lo que no son nutrientes, como conservantes y demás).
Debido a esto los polímeros y aditivos utilizados en envases de alimentos deben ser los taxativamente autorizados y que se detallan en las listas positivas del MERCOSUR . Según la legislación MERCOSUR vigente, los fabricantes de envases y equipamientos plásticos en contacto con alimentos están obligados a aprobar sus productos ante las autoridades competentes
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